Zamrażanie począwszy od dłuższego czasu należy do jednych z istotniej owocnych i najpopularniejszych rodzajów konserwacji żywności. Umożliwia przechowywanie pożywienia przez dłuższy okres, bez jakiegokolwiek realnego wpływu na jego charakter, smaczek, zapach, lub wartości odżywcze. Większa część osób czerpie korzyść stąd dosłownie we swoich domkach - w końcu zamrażarki są dziś w zwykłym użyciu. Pomimo pozorów wciąż dodatkowo zazwyczaj brakuje ludziom fundamentalnych informacji w sprawie tegoż cyklu. Opłaca się podając przykład odpowiedzieć sobie na zapytanie, na czym ani trochę polega zamrażanie. Otóż to jest proces, w jakim płynne komponenty produktów ulegają zestaleniu. Skutkiem tegoż spowalnia się ruch atomów, zatem i większość procesów zachodzących w produktach. To niezwykle przybliżony opis tegoż cyklu, pozwala jednak rozumieć jego niezwykle ważne założenia. Znając tę zależność bezproblemowo jest tez mieć na uwadze, w jaki sposób obniżenie temperatury jedzenia oddziałuje na przedłużenie jest trwałości. Nagłe obniżenie temperatury, które gwarantują podając przykład zamrażarki płytowe pozwala szybką konserwację produktów. Wprawdzie niewymyślne zamrażarki też ułatwiają osiągnięcie takiegoż efektu, nie można jednakże utajnić, iż zamrażarki płytowe są pod tym aspektem o znacznie bardziej efektywne. Z tej racji ogólnie wykorzystuje się je choćby w wytwórstwie spożywczym, gdzie prędkie i pewne zamrażanie produktów ma kolosalne znaczenie.Zamrożone wytwory mają szansę być trzymane przez dłuższy okres. Nie posiada to realnego wpływu na tych przed chwilą wspomnianych smaczek, zapach, lub walory odżywcze. Powinno się jednak nie zapominać, iż raz odmrożone wytwory nie mają szansę być po raz kolejny zamrażane, choćby miałyby być przy tym spożytkowane zamrażarki płytowe. Struktura cząsteczkowa produktu zostaje trwale i nieodwracalnie zmieniona w procesie mrożenia.